Le temps est aux plaisirs du grill et du jardinage... et peut-être aussi de la lotte ?

For nylig var jeg i Skagen - se evt. - for at hente inspiration fra køkkenets fine indretning - men det stopper ikke her.

Jacob gav mig nemlig en opskrift med i tasken, som jeg gerne må dele med jer.

J’étais à Skagen récemment - cf. le lien - pour me laisser inspirer par la cuisine et son bel aménagement intérieur, mais l’histoire ne s’arrête pas là.

Jacob m’a dévoilé une recette que je voudrais partager avec vous.

Justement maintenant, parce que c’est la saison des menus grillades.

C’est aussi la saison de la lotte - d’ailleurs c’est un poisson qui se déguste toute l’année.

La lotte est un plat raffiné où l’on n’utilise que la queue et les joues, soit un tiers du poisson. Voici comment Jacob s’y prend. Sa recette demande un peu de temps et d’attention, il faut donc prévoir une soirée assez longue. Mais le résultat en vaut le coup.

Si vous avez déjà essayé cette recette avant moi, merci de m’envoyer vos meilleurs conseils. N’hésitez pas ! :)

Vous avez peut-être des conseils à partager sur les grillades ?

Allez-y !

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Queue de lotte grillée et poivrée au citron accompagnée d’un risotto de petits pois

  • 2 kg de queue de lotte
  • 2 citrons bio
  • 1 botte de thym citron
  • 1 c. à soupe de poivre noir
  • 2 échalotes
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge 
  • 200 g de riz pour risotto
  • 2 dl de vin blanc
  • 0,75 dl de fond de légumes
  • 300 g de petits pois (surgelés)
  • 500 g de petits pois frais
  • 5 oignons de printemps
  • 1/2 botte de persil plat
  • 125 g de parmesan
  • 75 g de beurre
  • 75 g de mascarpone
  • 6 gousses d’ail
  • un peu d’huile d’olive pour dorer
  • sel et poivre 

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