Oui, que diriez-vous de déguster un canapé au hareng mariné avec une bière ou un verre d’aquavit devant le poêle ? Pour nous, c’est typique de Noël.
Ici au Danemark, pays d’origine de RAIS - et toujours son pays de fabrication - nous avons un hiver sombre mais court. Dans cette période de l’année, nous avons énormément de plaisir à rester à l’intérieur, devant le feu pétillant et la bonne chaleur du poêle à bois.J Avec des fourrures et des couvertures en laine sur les canapés.
Et puis nous avons les traditions de Noël...
notamment le déjeuner de Noël avec son buffet bien garni. Dans un déjeuner de Noël typiquement danois, le hareng mariné est un incontournable ! Nous le dégustons en premier, généralement accompagné d’une bière ou d’un verre d’aquavit.
Jacob, qui est cuisinier de Skagenfood à Skagen, la pointe la plus septentrionale du Danemark, nous propose sa meilleure recette de canapés au hareng mariné... et nous l’en remercions :
Pour 4 personnes :
4 filets de hareng mariné à l’ancienne
100 ml de crème fraîche épaisse
10 g de cerfeuil
50 g de câpres
1 oignon rouge
4 tranches de pain noir
50 g de beurre
1 pomme rouge acidulée
un peu de curry
- Coupez les filets de hareng mariné en petits morceaux.
- Beurrez une tranche de pain noir avec du beurre et placez-y 2-3 morceaux de hareng mariné.
- Sur chaque morceau de hareng, déposez un rond de crème fraiche, quelques câpres, de l’oignon rouge en tranche et de fines tranches de pomme.
- Mettez un peu de curry dans une passoire et saupoudrez légèrement juste avant de servir.
- Décorez avec quelques pluches de cerfeuil.
Servez avec une bière bien fraîche ou un aquavit épicé - dégustez :-)
Pensez aussi à allumer votre poêle à bois... Mais ai-je besoin de le préciser ? Non, effectivement !
Joyeux Noël et bonne année. Merci pour cette année, et à bientôt !
